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食堂外包

學(xué)校食堂承包

服務(wù)范圍：幼兒園食堂、小學(xué)食堂、初中食堂、高中食堂、大學(xué)院校食堂、高校食堂、培訓(xùn)學(xué)校或教育機(jī)構(gòu)的食堂團(tuán)膳。

一、學(xué)校食堂承包經(jīng)營方案

幼兒園食堂標(biāo)準(zhǔn)食譜

幼兒園食譜標(biāo)準(zhǔn)（第一周）

幼兒園膳食營養(yǎng)工作非常重要，是衡量辦園質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。制定合理的“幼兒園帶量食譜”，為幼兒提供“全面、平衡、適量”的膳食，是保證幼兒健康成長的一項(xiàng)重要措施。所謂帶量食譜是指根據(jù)我國居民每日膳食中各種營養(yǎng)素和熱量供給量標(biāo)準(zhǔn)，推算出提供給幼兒各種事物的用量，標(biāo)記在食譜中，這種先“算了吃” 是從根本上解決目前幼兒營養(yǎng)過剩或營養(yǎng)缺乏的重要舉措。

餐別	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
早餐	五彩雞蛋面湯椒鹽小花卷	八寶粥蛋糕	紅薯粥豆沙花卷	皮蛋粥雞肉漢寶	玉米大棗粥雙色小籠
加餐	牛奶面包	牛奶瓜仁蛋塔	牛奶綠豆酥餅	牛奶黃橋燒餅	牛奶小饅頭
早餐	紅燒獅子頭清炒空心菜蓮藕棒骨湯米飯	荔枝肉清炒夜開花蓮子紅棗肚湯紅豆米飯	肉米蒸蛋西藍(lán)花炒肉片西紅柿蛋花湯米飯	炒三丁水蒸蛋紫菜蝦皮蛋湯小米飯	椒鹽小排清炒花菜菌菇燉小雞湯米飯
午點(diǎn)	香蕉	蘋果	水晶梨	桔子	蘋果

學(xué)校食堂伙食標(biāo)準(zhǔn)

1、小學(xué)中晚餐保證三個(gè)以上葷菜，三個(gè)小葷，五個(gè)以上素菜，供學(xué)生選擇一大葷一小葷二素；

2、初中中晚餐保證四個(gè)以上葷菜，四個(gè)小葷，七個(gè)以上素菜，供學(xué)生選擇一大葷一小葷二素；

3、高中中晚餐保證六個(gè)以上葷菜，四個(gè)小葷，八個(gè)以上素菜，供學(xué)生選擇二大葷一小葷二素；

學(xué)生食堂收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

1至3年級早餐：4.0元中餐8-9元晚餐8-9元合計(jì)：16-18元

4至6年級早餐：4.5元中餐9-10元晚餐9-10元合計(jì)：18-20元

初中學(xué)生早餐：5.0元中餐9-10元晚餐9-10元合計(jì)：18-20元

高中學(xué)生早餐：6.0元中餐12-15元晚餐12-15元合計(jì)：24-30元

中晚餐都必須有湯類

1、中小學(xué)中晚餐原則上肉類每生每頓不少于二兩，或魚類不少于三兩，或蛋類不少于一個(gè)。

2、各校兩天內(nèi)菜譜不得重復(fù)。每周五公布下周菜譜，接受社會(huì)、師生監(jiān)督。

3、早餐每周供應(yīng)有饅頭、花卷、包子、炒花飯、澆頭面、混沌、水餃、營養(yǎng)粥、湯類等，一周內(nèi)不得重復(fù)。另保證有1個(gè)鹵（煮）雞蛋，搭配1-2個(gè)素菜或葷菜。

4、炒小菜時(shí)必須動(dòng)植物油各一半，各校嚴(yán)禁購買桶裝豬油，嚴(yán)禁使用轉(zhuǎn)基因油。

5、本著節(jié)約的原則，要讓每個(gè)學(xué)生吃飽吃好。

中小學(xué)食堂承包

二、學(xué)校食堂承包運(yùn)營方式

1、經(jīng)營方針：以服務(wù)學(xué)生為核心，靠優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，豐富的菜品，贏得學(xué)校師生滿意；以實(shí)惠、衛(wèi)生、可口，薄利多銷為基本原則；按《食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格操作規(guī)程。

2、人員配置：面食人員：2—3人，廚師6人，蔬菜加工員16人。對所有人員先進(jìn)行體檢，然后按有關(guān)規(guī)定，定期和不定期體檢，如有特殊情況，身體不適或重感冒等都要暫停上班。

3、保證按點(diǎn)、按時(shí)開飯，聘請的工作人員數(shù)量服從于校方的實(shí)際需要。對工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和能力。尊重校方的指導(dǎo)意見，加強(qiáng)與校方的交流和溝通。

4、定期向校方匯報(bào)工作情況，了解師生對食堂伙食的滿意程度，并設(shè)立意見箱，隨時(shí)聽取師生與校方的意見和建議，接受學(xué)校檢查監(jiān)督。

5、按時(shí)像學(xué)校交納承包費(fèi)、水電費(fèi)和其他應(yīng)交的費(fèi)用，不拖不欠。

三、學(xué)校食堂用餐規(guī)定

1、排隊(duì)打飯時(shí)不得跨越黃線排隊(duì)，按就餐時(shí)間站隊(duì)，不許不準(zhǔn)插隊(duì)、搶位置、打鬧；

2、以班級為單位，統(tǒng)一站在一個(gè)大窗口打飯（每個(gè)大窗口分為四列，共四個(gè)大窗口）；

3、打粥、豆?jié){、湯時(shí)要到離自己餐桌最近處打取，不得竄區(qū)域打??；

4、打完餐后從兩側(cè)回到餐桌，用餐時(shí)不打鬧嬉耍、竄桌用餐，不得食用他人餐盤內(nèi)食物；

5、對餐盤內(nèi)的食物和領(lǐng)取的水果盡量保持不浪費(fèi)；剩余飯菜應(yīng)倒入指定地方；

6、若發(fā)現(xiàn)飯菜有異樣或質(zhì)量問題時(shí)，可以找食堂管理人員說明問題，或在食堂設(shè)立的意見箱中放入投訴信，我司將對此類問題及時(shí)處理并給出交代。

發(fā)布時(shí)間：2019-04-17 00:13:27 點(diǎn)擊數(shù)：0次發(fā)布者：管理員

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